میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر انوشه شریفان

میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر انوشه شریفان pdf

تعداد صفحات 57

فهرست مطالب جزوه میکروبیولوژی مواد غذایی :

• عوامل موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
• خصوصیات و ویژگی‌های ماده غذایی
• PH نشان‌دهنده اسیدی و قلیایی بودن ماده غذایی
• PH مواد غذایی
• PH گوشت
• PH تخم مرغ
• اثر تغییرات PH بر رشد سلول‌های میکروبی
• فعالیت آبی aw
• پتانسیل اکسیداسیون و احیا Eh
• ترکیبات مغذی
• عوامل رشد هورمون‌ها
• کربن C
• اکسیژن و هیدروژن O & H
• نیتروژن N
• فسفر P
• گوگرد S
• عوامل داخلی موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
• ترکیبات ضد میکروبی
• ساختمان بیولوژیک
• سینرژیسم و آنتوکونیسم
• عوامل خارجی موثر بر رشد سلول‌های میکروبی
• درجه حرارت
• رطوبت نسبی
• نوع و غلظت گازهای موجود در اتمسفر
• مراحل مختلف رشد سلول‌های میکروبی
• روش‌های شمارش سلول‌های میکروبی
• ترکیبات ضد میکروب
• ساختمان سلول‌های میکروبی
• باکتری‌ها
• کاربرد باکتری‌های اسید لاکتیک در صنایع مختلف
• فرآیند سرکه سازی
• انواع تیپ‌ها
• قارچ‌ها
• اسپورهای غیرجنسی کپک‌ها
• اسپورهای جنسی
• مخمرها
• و …