جزوه انتقال جرم و حرارت دکتر غلامحسن اسدی

دانشگاه آزاد واحد علوم و تحقیقات تهران

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی

جزوه تایپی 50 صفحه PDF

توضیحات :

پدیده انتقال Transport Phenomena

)1 انتقال حرارت Heat Transfer

)2 انتقال جرم Mass Transfer

)3 انتقال اندازه حرکت در سیال Momentum Transfer : به عوامل موثر بر انتقال سیال )ویسکوزیته( و

سرعت برشی و تنش برشی در سیالات می پردازد .

عامل انتقال :

هر پدیده ای برای انتقال نیاز به انگیزه و عاملی برای انتقال دارد به عنوان مثال گرما برای انتقال بین دو جسم نیاز به

اختلاف دما بین دو جسم دارد و زمانی که بین جسم سرد و گرم اختلاف دما ΔT وجود داشته باشد گرما منتقل می

شود .