جزوه  آزمایشگاه صنایع لبنی

رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات 20

فایل  PDF

عنواین 

نمونه برداری از شیر

تعیین pH شیر

آزمایش جوش

آزمایش الکل

اندازه گیری دانسیته ویا مخصوص شیر

آزمایش احیا متیلن بلو

آزمایش تشخیص آنتی بیوتیک در شیر

روش تخمیر

استفاده از کیت ها و شناساگرها

اندازه گیری چربی شیر و ماست به روش ژربر

اندازه گیری پروتئین شیر

اندازه گیری سینرزیس یا میزان آب اندازی ماست

مشاهده باکتری های ماست

عوامل موثر بر لخته شدن شیر