انتقال حرارت سنجش و دانش
اصول مهندسی صنایع غذایی - انتقال حرارت سنجش و دانش
تعداد صفحه 89
نوع فایل PDF
فهرست مطالب
فصل اول: مبانی انتقال حرارت ............................................................................................................. 6
ضریب هدایت حرارتی ..................................................................................................................... 7
مقاومت حرارتی سطح تماس ................................................................................................................ 11
معادلۀ انتقال حرارت در استوانه ها .......................................................................................................... 11
قانون استفان- بولتزمن
براي کره: ........................................................................................................... 16
فصل دوم: پره ها ............................................................................................................................ 28
فصل سوم: رسانش گذرا (غیرپایدار) .................................................................................................. 34
روش ظرفیت غیرفشرده ...................................................................................................................... 37
فصل چهارم :مقدمه اي بر انتقال حرارت جابه جایی .................................................................................. 52
فصل پنجم:جریان خارجی ..................................................................................... 59
معادلات لایه مرزي: ........................................................................................................................... 60
جریان از روي یک استوانه (لوله) ............................................................................................................ 62
جریان از روي یک کره ....................................................................................................................... 62
معادله مومنتوم ............................................................................................................................... 63
معادله انرژي .................................................................................................................................. 64
حل تشابهی ................................................................................................................................... 64
جابه جایی از فرمول باکینهام ................................................................................................................. 69
فصل ششم:جریان داخلی ...................................................................................... 76
پروفیل سرعت در ناحیه ي توسعه یافته آرام ................................................................................................. 77
ضریب انتقال حرارت: ......................................................................................................................... 81
شار حرارتی یکنواخت: ........................................................................................................................83