ورد 53 صفحه ای

سمینار کلاسی انار و آب انار

فهرست مطالب

عنوان شماره صفحه

تاریخچه و قدمت انار .......................................................................3

فصل اول: ویژگی های انار

شرایط رشد ..................................................................................5

مشخصات ظاهری درخت انار ............................................................6

ارزش غذایی انار ..........................................................................8

ترکیب شیمیایی انار .......................................................................10

ترکیبات هسته .............................................................................14

فصل دوم: خواص انار

خواص درمانی انار ......................................................................17

فصل سوم: نگهداری انار

روش نگهداری ...........................................................................21

فصل چهارم: فرآورده های انار

آب انار ....................................................................................24

کنسانتره انار ..............................................................................31

رب انار ...................................................................................33

نوشابه گازدار با آب میوه انار ..........................................................36

شربت انار ................................................................................36

سرکه انار .................................................................................38

اناردانه ....................................................................................39

مربا و کنسرو میوه ......................................................................40

ژله ........................................................................................40

سرد کردن دانه ..........................................................................41

دانه های منجمد .........................................................................41

دانه های Appertised ..............................................................41

فصل پنجم: کنترل کیفی انار

اندازه گیری قندهای احیا کننده ........................................................43

اندازه گیری قندهای غیر احیا کننده ..................................................43

اندازه گیری پروتئین ..................................................................43

اندازه گیری اسید اسکوربیک ........................................................44

اندازه گیری اسید مالیک ..............................................................44

منابع مورد استفاده ....................................................................45