چربی بدون آب شیر (AMF) و روغن کره

پاورپوینت 44 اسلاید

ورود 15 صفحه

مقدمه

مشخصه های روغن کره

ترکیب اسید چرب

روش های تولید

کاربرد روغن کره

روغن کرمانشاهی

روغن گی

چربی بدون آب شیر (AMF) و روغن کره

چربی بدون آب شیر و روغن کره (Anhydrous milk & butteroil) فراورده هایی هستند که کم و بیش حاوی چربی خالص شیر می باشند. هر چند امروزه آنها را در دسته فراورده های صنعتی جدید شیر محسوب می نمایند، اما آنها یک ریشه باستانی را در بعضی از فرهنگ ها دارا می باشند. گی (Ghee) یکی از این فراورده های چربی شیر با پروتئین بالاتر و با یک طعم مشخص AMF می باشد که از قرن ها پیش در نزد هندوها و کشورهای عربی شناخته شده است.