لاکهای قوطی و تهیه ی آنها

پاورپوینت لاکهای قوطی و تهیه ی آنها

تعداد اسلاید 14

لاکها یا لعابها پوششهای محافظت کنندهای می باشند که از ایجاد فعل و انفعالات شیمیایی بین فلز و مواد غذایی تا حد تأمین سلامت بسته بندی در طول زمان نگهداری وتحت شرایط حرارتی جلوگیری می کند بنابراین روی پوشش قلع یک لایه لاک از جنس رزینها بکار گرفته میشود که از سال 1921 متداول شده است

دلایل استفاده از لاک در قوطیهای قلع اندود

جلوگیری از تغییرات نامطلوب در رنگ وطعم محصول

}

درمورد میوهای رنگی مثل گیلاس وتوت فرنگی که دارای انتوسیانین هستند

درمورد فرایند حرارتی محصولات پروتئینی حاوی اسیدهای امینه گوگردی

برای میوهای بی رنگ مانند هلو وگلابی میتوان ازقوطی قلع بدون لاک استفاده کرد .

سر وته این قوطیها ممکن است لاک دار باشد.قلع ازاد شده در محیط باعث بهبود طعم این گروه از مواد 200 قلع در قوطیهای قلع مجاز استppmغذایی میگردد.میزان

}افزایش مضاعف مقاومت ورق حلب در مقابل خوردگی

درمقابل غذاهای اسیدی مانند ترشیجات و مواد شور