انواع گیاهان قندی و کاربرد آنها در صنایع غذایی

تعداد اسلاید 65

گیاهان قندی به گياهانى اطلاق مى‌شود که از قسمت‌هاى مختلف آن از جمله ساقه، ريشه و ...قند تهيه مى‌شود. البته قندى که قابليت کريستالى شدن را داشته باشد.

از درخت ها:

1) درخت افرای قندی که در کانادا می روید

2)صباره مکزیکی که نوعی آگاو مکزیکی است .

3) درخت برگو که دارای ساکارز بوده و در نیجریه می روید.

(5چند گونه نخل که منابع مهم مواد قندی می باشن و نوعی نخل که در ماداگاسکار می روید و به نام محلی هارافا مشهور است

6)پوست درخت بید و درخت خزنوب نیز ساکارز دارد.

◄ از ساقه گیاهان:
1)نیشکر

2 )سورگوم

◄ از برگ :

گیاه استویا

◄ از ریشه گیاهان :

1)در ریشه چغندر قند

2 )هویج و بخصوص هویج زرد (زردک) و ریشه های مشابه

◄ از میوه ها:

انجیر، انگور و خرما بیش از سایر میوه ها قند دارند . ........................